برنج دم سیاه مرغوب ترین برنج استان گیلان می باشد.
عرضه برنج مرغوب در سطح بالا در کارخانه برنج دم سیاه اصل تنها در استان گیلان و مازندران امکان پذیراست.
برنج دم سیاه آستانه اشرفیه بهترین نوع برنج دم سیاه استان گیلان محسوب می شود.

کارخانه عرضه برنج دم سیاه مرغوب اصل

برنج دم سیاه در این مجموعه از عطر ناب برنج ایرانی برخوردار است.
می توان با آزمایش تجربی ساده از کیفیت ناب این برنج اطمینان حاصل کرد.
روش انجام آزمایش به این صورت است که مقداری برنج را بین دو کف دست قرار دهید.
با دمیدن و استشمام آن رایحه معطر برنج ایرانی را در مشام خود احساس کنید.

برنج دم سیاه مرغوب در این مجموعه میزان آمیلوز ۹/۲۲, غلظت ژل ۵۴ و درجه حرارت ژلاتینی شدن ۱/۵ می باشد.

برنج دم سیاه مرغوب در این مجموعه میزان چربی بالایی می باشد.
این میزان چربی باعث نرم شدن بعد از پخت برنج می شود.
درک میزان چربی در بافت دانه برنج دم سیاه زا طریق لمس کردن و مالش آنها امکان پذیر است.
به این صورت که مقداری برنج را در بین کف دو دست مالش دهید.
بعد به دقت کف دست را جهت یافتن چربی برنج لمس کنید.

قیمت برنج دم سیاه

برنج دم سیاه یکی از کم کشت ترین برنج های منطقه شمال محسوب می شود.
برنج دم سیاه مرغوب در منطقه مازندران تقریبا کشت نمی شود.
اما به این معنی نیست که در منطقه مازندران به فروش نمی رسد.

سختی های کاشت این محصول و میزان کم محصول دهی و راندمان آن باعث افزایش قیمت آن شده است.
اما کیفیت بالای این محصول باعث پر طرفدار بودن آن در میان محصولات دیگر شده است.

برنج دم سیاه مرغوب تقریبا بالاترین قیمت را در بین برنج های دیگر گیلان دارد.
قیمت آن از ۴۰ هزار تومان برای برنج های بوجار نشده و تا ۴۵ هزار تومان برای برنج های سورتینگ شده متغییر می باشد.

برنج دم سیاه سورت شده یا برنج سورت نشده

برنج دم سیاه به دلیل اینکه برنجی خوش ری می باشد پخت و ری آن به گونه ای است که اگر سورت هم نشود مشکلی پیش نخواهد آمد.
به قدری دانه های این برنج ری خواهند داشت که ظاهر زیبای خود را با وجود داشتن برنج شکسته حفظ خواهند کرد.
قیمت برنج دم سیاه مرغوب که چند درصد شکسته داشته باشد بسیار مقرون به صرفه تر در می آید و از نظر ظاهر فرق آنچنانی با برنج سورتینگ شده ندارد.

نکاتی برای شناخت برنج دم سیاه

برنج دم سیاه که برخی آنرا برنج طارم دم سیاه نیز می نامند خوش عطر ترین برنج ایرانی است.
این برنج مرغوب ترین برنج ایرانی به شمار می آید.
برنج دم سیاه از جمله برنج های شمال است که بعد از پخت کاملا نرم و لذیذ است و اگر مدتی بماند نیز هم چنان نرم باقی می ماند.
طوب دانه خام برنج دم سیاه مرغوب ۷/۵ میلی متر و عرض آن ۱٫۸۷ میلی متر می باشد.
دانه پخته شده آن به ۱۲/۵ میلی متر افزایش می یابد.

برنج دم سیاه مرغوب از جمله برنج هایی است که طول قد کشیدگی بالایی دارد.
به دلیل اینکه خوب قد می کشد برای مراسمات و مهمانی ها بسیار مناسب و مجلسی می باشد.

انواع برنج مرغوب شمال

برنج ایرانی با برندهای متفاوتی به بازارعرضه می‌شوند.
برنج هاشمی، صدری، علی‌کاظمی، ندا، خزر، طارم، شیرودی و… بخشی ‌از معروف‌ترین ها هستند.
برنج‌ها به‌واسطه نوع بذرشان به ۲‌دسته پرمحصول و کم‌محصول تقسیم‌بندی می‌شوند که برای نمونه برنج هاشمی و صدری دمسیاه به‌خاطر محصول خوبی که می‌دهند در دسته برنج‌های پرمحصول قرار گرفته‌اند.

خاصیت مهم و قابل ذکر برنج دمسیاه زودهضم بودن و  قابلیت گوارشی و هضم پذیری آسان آن می باشد.
بطوری که برنج خوب و با کیفیت بلافاصله در تماس با بزاق دهان حالت نر و آب شدگی دارد بواسطه سبک بودن بافت دانه برنج بود.

برنج دمسیاه آستانه بعد از پخت عطر و طعم بسیار خوبی را از خود نشان می‌دهد. کشت این محصول بیشتر در روستاهای گیله‌مردان دلاور دنبال می‌شود.
این محصول، بیشتر از آستانه‌اشرفیه (در مرکز گیلان) و شهرها و روستاهای پیرامون همانند لاهیجان، لنگرود، سیاهکل، کوچصفهان، لشت نشا، لسکوکلایه، خشک بیجار، حاجی بکنده تهیه می‌گردد.

از لحاظ مقایسه قیمتی، برنج دم سیاه در مقایسه با برنج های درجه یک مانند برنج هاشمی و علی کاظمی قیمت بالاتری داشته و ارزش اقتصادی بیشتری دارد.
با این حال به دلیل محصول دهی کم برنج دم سیاه ، کشت آن تنها در میان کشاورزان سنتی کار و قدیمی گیلان انجام می پذیرد.

برخی از شهر های استان گیلان به صورت تخصصی بر روی کشت برنج دم سیاه فعالیت می نماید. شهر هایی مانند آستانه اشرفیه و لاهیجان بیشترین تولید برنج دم سیاه را دارند.